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2016年12月10日 (土)

今度は豚ハム!

Simg_0492 先日、鳥ハムを作ってみてとても美味しかったので、今度は豚で作ってみました。

 余り脂っぽいのがあまり好きでは無いので、フォークでアナをぶすぶすと開けたロースの塊お買い得超特価品を500gちょっとに、蜂蜜大さじ2と塩大さじ1を塗り込み、ちょっとだけこしょうを振ったものを、出来るだけ空気が入らないように密封して、冷蔵庫で1週間寝かします。
…蜂蜜と塩は、この順番で塗り込んでください。

Simg_0496  1週間経ったら、鳥はむと同じように、1時間程度塩抜きをした後、沸騰したお湯にラップで包んだ豚肉を入れ、お湯が沸いてきたら弱火にしてコトコト煮ます。

 30分ぐらい経ったら、そのまま火を止め、温度が下がるまで放置してできあがったのがこちら!

 いやぁ、今回は正直どうなるかとも思いましたが、ハッキリ言って超美味!あっさりですが塩味もちょうど良い感じですし、しっとりとした混ざり気の無い味がとても美味しかったです。

Simg_0497
 時間は寝かせたり塩抜き、温度が下がるまでの放置等々でかかりますが、手間だけは本当に簡単ですので、皆さんもぜひ作ってみてください。これはハマりますよ!!

 

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